Aalan-gården Aalan-gården ligger i Lauvdalen, en dal som omges av majestätiska fjäll med getter som rör sig fritt upp och ned längs fjället under sommaren. Detta har varit Toves och Knuts hemvist de senaste tjugo åren. Det som en gång var en liten getgård med en örtagård har nu vuxit till en gård som huserar så mycket som 200 getter.  Varje sommar samlas turister här för att köpa ost och vandra i bergen. Tove och Knut har vunnit fler priser än de kan räkna för sina ostar och har ett vidsträckt renommé. Om du inte har tid att besöka gården kan du provsmaka deras ostar på flera av Lofotens restauranger. Gården är även huvudleverantör av ostar till Norges kryssningsrederi Hurtigruten.

Gäster kan ta plats på det lilla kaféet som är öppet under sommaren och känna doften av nyplockade örter samtidigt som de kan följa med i ostproduktionen. Tack vare ett samarbete med några andra gårdar i dalen finns det nu parkeringsplatser tillgängliga för alla som vill prova på någon av vandringslederna i området. Det är möjligt båda att vandra själv eller att hyra en guide för fotvandring eller en tur på hästryggen. Allt detta kan kombineras med lokala kulinariska upplevelser från gårdarna.

Paleo Arctic För er som inte kan stanna för en längre vistelse i Lofoten, men som ändå vill uppleva den fantastiska maten, kan vi rekommendera att ni bokar ett frukostbord på restaurangen Paleo Arctic i Svolvaer. Frukostbuffén innehåller bland annat livsmedel hämtat från havet, fjällen och fälten. Rökt lamm och valkött kombineras med lokalproducerad ost, klippfisk, inlagd strömming, klassiska norska våfflor med brunost och rökt torskkaviar.

 

”Fodret i fjällen är rent och av hög kvalitet, vilket ger mjölken dess speciella egenskap. Detta ger i sin tur osten dess specifika smak. Även om vi använder traditionella recept så utvecklar vi vårt hantverk genom att förlita oss på innovationer från andra kulturer. Det är hemligheten bakom våra ostar”, förklarar Tove.

 

 

Vi har nu turister som inte bara kommer hit under sommaren, men under hela året. Det är otroligt upplyftande att veta att folk vill komma hit även under årets mörka period.

 

Maren Anna I den lilla fiskebyn Sørvågen på ön Moskenesøya träffade vi kocken Tommi och hans vän Petter som är fiskare. Petter tar ut flera gånger i veckan för att fånga fisk, antingen ensam eller tillsammans med turister, och han levererar fångsten till restaurangen. Vi var där under torsksäsongen, vilken varar från januari till slutet på april, och vi hade förmånen att få följa med Petter på en av hans fisketurer. Känslan av att fånga vår egen torsk på ett helt stilla hav med en skinande sol är något vi aldrig kommer att glömma. På kvällen satt vi på restaurangen och njöt av den fisk som kärleksfullt hade fångats samma dag längs kusten. Med det och våra nya färdigheter visste vi att vi hade nog material till att skapa ett minne för livet. Som ung flyttade Tommi Bjørnsen från Lofoten till fastlandet där han lärde sig allt han kunde om kokkonst. Efter att ha lärt sig bemästra denna konst under många år på berömda restauranger i Oslo, vände han tillbaka till Lofoten för att ta över restaurangen Maren Anna i Sørvågen, vilken tidigare drevs av hans föräldrar. ”Med lokala produkter typiska för Lofoten och med min erfarenhet från det franska köket serverar jag det jag älskar mest, det nordiska köket förstärkt med influenser från hela världen” säger Bjørnsen. Petter Thoresen driver Nordic Fishing Adventures. Han erbjuder allt från 3 till 4 timmar långa fisketurer till kompletta äventyrspaket med övernattningar, där man tillsammans med kockar från Maren Anna kan tillaga den fisk som fångats.

”Om jag kunde skulle jag tillbringa all min tid på båten, men som det är nu är jag oftast bara här sex av veckans sju dagar” säger Thoresen med ett skratt.

Från hav och mark direkt till bordet

 

Det har alltid varit viktigt i Lofoten att ta till vara de resurser som erbjuds från havet och fjällen Förr i tiden var en sådan livsstil en nödvändighet, men nu är det ett sätt att hålla liv i traditionerna och visa vilken mångfald som finns att uppleva i området.

8

9

 

 

Från hav och mark direkt till bordet

 

Det har alltid varit viktigt i Lofoten att ta till vara de resurser som erbjuds från havet och fjällen Förr i tiden var en sådan livsstil en nödvändighet, men nu är det ett sätt att hålla liv i traditionerna och visa vilken mångfald som finns att uppleva i området.

 

 

Maren Anna I den lilla fiskebyn Sørvågen på ön Moskenesøya träffade vi kocken Tommi och hans vän Petter som är fiskare. Petter tar ut fleRa gånger i veckan för att fånga fisk, antingen ensam eller tillsammans med turister, och han levererar fångsten till restaurangen. Vi var där under torsksäsongen, vilken varar från januari till slutet på april, och vi hade förmånen att få följa med Petter på en av hans fisketurer. Känslan av att fånga vår egen torsk på ett helt stilla hav med en skinande sol är något vi aldrig kommer att glömma. På kvällen satt vi på restaurangen och njöt av den fisk som kärleksfullt hade fångats samma dag längs kusten. Med det och våra nya färdigheter visste vi att vi hade nog material till att skapa ett minne för livet. Som ung flyttade Tommi Bjørnsen från Lofoten till fastlandet där han lärde sig allt han kunde om kokkonst. Efter att ha lärt sig bemästra denna konst under många år på berömda restauranger i Oslo, vände han tillbaka till Lofoten för att ta över restaurangen Maren Anna i Sørvågen, vilken tidigare drevs av hans föräldrar. ”Med lokala produkter typiska för Lofoten och med min erfarenhet från det franska köket serverar jag det jag älskar mest, det nordiska köket förstärkt med influenser från hela världen” säger Bjørnsen. Petter Thoresen driver Nordic Fishing Adventures. Han erbjuder allt från 3 till 4 timmar långa fisketurer till kompletta äventyrspaket med övernattningar, där man tillsammans med kockar från Maren Anna kan tillaga den fisk som fångats.

”Om jag kunde skulle jag tillbringa all min tid på båten, men som det är nu är jag oftast bara här sex av veckans sju dagar” säger Thoresen med ett skratt.

 

 

       

 

SE DEN DIGITALA VERSIONEN AV INSPIRATIONS MAGAZINE FÖR ATT SE ANDRA RESTAURANGER SOM ÄR VÄRDA ETT BESÖK.

 

 

 

 

”Fodret i fjällen är rent och av hög kvalitet, vilket ger mjölken dess speciella egenskap. Detta ger i sin tur osten dess specifika smak. Även om vi använder traditionella recept så utvecklar vi vårt hantverk genom att förlita oss på innovationer från andra kulturer. Det är hemligheten bakom våra ostar”, förklarar Tove.

 

 

 

Aalan-gården Aalan-gården ligger i Lauvdalen, en dal som omges av majestätiska fjäll med getter som rör sig fritt upp och ned längs fjället under sommaren. Detta har varit Toves och Knuts hemvist de senaste tjugo åren. Det som en gång var en liten getgård med en örtagård har nu vuxit till en gård som huserar så mycket som 200 getter.  Varje sommar samlas turister här för att köpa ost och vandra i bergen. Tove och Knut har vunnit fler priser än de kan räkna för sina ostar och har ett vidsträckt renommé. Om du inte har tid att besöka gården kan du provsmaka deras ostar på flera av Lofotens restauranger. Gården är även huvudleverantör av ostar till Norges kryssningsrederi Hurtigruten.

Gäster kan ta plats på det lilla kaféet som är öppet under sommaren och känna doften av nyplockade örter samtidigt som de kan följa med i ostproduktionen. Tack vare ett samarbete med några andra gårdar i dalen finns det nu parkeringsplatser tillgängliga för alla som vill prova på någon av vandringslederna i området. Det är möjligt båda att vandra själv eller att hyra en guide för fotvandring eller en tur på hästryggen. Allt detta kan kombineras med lokala kulinariska upplevelser från gårdarna.

 

 

 

 

 

Vi har nu turister som inte bara kommer hit under sommaren, men under hela året. Det är otroligt upplyftande att veta att folk vill komma hit även under årets mörka period.

 

 

 

 

Paleo Arctic För er som inte kan stanna för en längre vistelse i Lofoten, men som ändå vill uppleva den fantastiska maten, kan vi rekommendera att ni bokar ett frukostbord på restaurangen Paleo Arctic i Svolvaer. Frukostbuffén innehåller bland annat livsmedel hämtat från havet, fjällen och fälten. Rökt lamm och valkött kombineras med lokalproducerad ost, klippfisk, inlagd strömming, klassiska norska våfflor med brunost och rökt torskkaviar.