Fattoria Aalan  Der Bauernhof Aalan befindet sich in dem Tal Lauvdalen, das von majestätischen Bergen, wo Ziegen im Sommer frei herumlaufen, umgeben ist. Das ist seit zwanzig Jahren das Zuhause von Tove und Knut. Was einst eine kleine Ziegenfarm mit Kräutergarten war, ist jetzt zum Bauernhof mit 200 Ziegen gewachsen. Jeden Sommer strömen die Touristen hierher, um Käse zu kaufen und in den Bergen zu wandern. Mit mehr Preisen als man zählen kann, haben die Käsesorten von Tove und Knut große Anerkennung gewonnen. Wer keine Zeit hat, den Bauernhof zu besuchen, kann ihren Käse in manchen Restaurants auf den Lofoten kosten und ihr Bauernhof ist auch der Hauptkäselieferant der norwegischen Kreuzfahrtgesellschaft Hurtigruten.  In einem kleinen Café, das im Sommer geöffnet ist, können die Gäste während der Käseherstellung den Duft von frisch gepflückten Kräutern riechen. Dank der Zusammenarbeit mit einigen anderen Farmen im Tal stehen jetzt jedem, der einen der Wanderwege in der Region ausprobieren möchte, Parkplätze zur Verfügung. Die Besucher können alleine wandern oder einen Führer buchen, um zu wandern oder zu reiten. All das kann mit kulinarischen Erlebnissen auf den Höfen kombiniert werden.

Paleo Arctic Denen, die nicht lange auf den Lofoten bleiben können, aber gerne das hervorragende Essen ausprobieren würden, empfehlen wir, einen Frühstückstisch in dem Restaurant Paleo Arctic in Svolvær zu reservieren. Das Frühstücksbuffet beinhaltet frische Lebensmittel aus dem Meer, aus den Bergen und vom Land. Geräuchertes Lamm- und Walfleisch, kombiniert mit lokal hergestelltem Käse, gesalzenem Kabeljau, Salzhering und klassischen norwegischen Waffeln mit Braunkäse und geräuchertem Kabeljaukaviar.

 

 

„Die Weiden in den Bergen sind naturrein und hochwertig, was der Milch einen speziellen Charakter verleiht. Das wiederum gibt dem Käse den speziellen Geschmack. Obwohl wir traditionelle Rezepte verwenden, entwickeln wir unser Handwerk basierend auf Innovationen aus anderen Kulturen. Das ist das Geheimnis unserer Käsesorten,“ erklärt Tove.

 

 

Die Touristen kommen jetzt nicht mehr nur im Sommer, sondern das ganze Jahr durch. Es ist unglaublich spannend zu wissen, dass die Menschen auch während der dunklen Tage des Jahres hierher kommen möchten.

 

Maren Anna In dem kleinen Fischerdorf Sørvågen auf der Moskenesøya-Insel trafen wir den Küchenchef Tommi und seinen Freund Petter, der Fischer ist. Petter fährt mehrmals die Woche auf See zum Fischen, entweder allein oder mit Touristen, und liefert seinen Fang an das Restaurant. Als wir während der Kabeljausaison, die von Januar bis Ende April dauert, dort waren, hatten wir Glück und konnten Petter auf einer seiner Fangfahrten begleiten. Das Gefühl, unseren eigenen Kabeljau aus dem perfekt ruhigen Meer bei strahlender Sonne zu fangen, werden wir nie vergessen. Am Abend setzten wir uns ins Restaurant und genossen den Fisch, den wir am selben Tag mit Liebe und neuentwickelten Fähigkeiten direkt im Meer gefangen hatten und wir wussten, dass wir genug Stoffl für lebenslange Erinnerungen hatten. Tommi Bjørnsen verließ die Lofoten als junger Mann und zog auf das Festland, wo er alles über die Kunst des Kochens gelernt hat. Nachdem er mehrere Jahre sein Handwerk in einigen der berühmten Restaurants in Oslo erlernt hat, zog er zurück auf die Lofoten und übernahm das Restaurant Maren Anna in Sørvågen von seinen Eltern. „Mit typischen lokalen Lofoten-Zutaten und meiner Erfahrung aus der französischen Küche serviere ich, was ich am meisten liebe: die nordische Küche, verfeinert mit Einflüssen aus der ganzen Welt“, sagt Bjørnsen. Petter Thoresen betreibt Nordic Fishing Adventures. Er bietet alles, von 3-4 stündigen Angelausflügen bis zu kompletten Erlebnispaketen mit Übernachtungen, bei denen man den gefangenen Fisch zusammen mit den Küchenchefs von Maren Anna zubereiten kann. „Wenn ich könnte, würde ich meine ganze Zeit auf dem Boot verbringen, augenblicklich bin ich aber nur sechs von sieben Tagen hier,“ sagt Thorensen lachend.

 

Aus dem Meer an Land und auf den Tisch

 

The Die Fähigkeit, Zutaten aus dem Meer und von den Bergen zu nutzen, war auf den Lofoten schon immer sehr wichtig. In der Vergangenheit war ein solcher Lebensstil absolut notwendig, jetzt ist es aber eine Art der Traditionsbewahrung und die Demonstration der erstaunlichen Vielfalt dieser Region.

8

9

Aus dem Meer an Land und auf den Tisch

 

Die Fähigkeit, Zutaten aus dem Meer und von den Bergen zu nutzen, war auf den Lofoten schon immer sehr wichtig. In der Vergangenheit war ein solcher Lebensstil absolut notwendig, jetzt ist es aber eine Art der Traditionsbewahrung und die Demonstration der erstaunlichen Vielfalt dieser Region.

 

 

Maren Anna  In dem kleinen Fischerdorf Sørvågen auf der Moskenesøya-Insel trafen wir den Küchenchef Tommi und seinen Freund Petter, der Fischer ist. Petter fährt mehrmals die Woche auf See zum Fischen, entweder allein oder mit Touristen, und liefert seinen Fang an das Restaurant. Als wir während der Kabeljausaison, die von Januar bis Ende April dauert, dort waren, hatten wir Glück und konnten Petter auf einer seiner Fangfahrten begleiten. Das Gefühl, unseren eigenen Kabeljau aus dem perfekt ruhigen Meer bei strahlender Sonne zu fangen, werden wir nie vergessen. Am Abend setzten wir uns ins Restaurant und genossen den Fisch, den wir am selben Tag mit Liebe und neuentwickelten Fähigkeiten direkt im Meer gefangen hatten und wir wussten, dass wir genug Stoffl für lebenslange Erinnerungen hatten. Tommi Bjørnsen verließ die Lofoten als junger Mann und zog auf das Festland, wo er alles über die Kunst des Kochens gelernt hat. Nachdem er mehrere Jahre sein Handwerk in einigen der berühmten Restaurants in Oslo erlernt hat, zog er zurück auf die Lofoten und übernahm das Restaurant Maren Anna in Sørvågen von seinen Eltern. „Mit typischen lokalen Lofoten-Zutaten und meiner Erfahrung aus der französischen Küche serviere ich, was ich am meisten liebe: die nordische Küche, verfeinert mit Einflüssen aus der ganzen Welt“, sagt Bjørnsen. Petter Thoresen betreibt Nordic Fishing Adventures. Er bietet alles, von 3-4 stündigen Angelausflügen bis zu kompletten Erlebnispaketen mit Übernachtungen, bei denen man den gefangenen Fisch zusammen mit den Küchenchefs von Maren Anna zubereiten kann. „Wenn ich könnte, würde ich meine ganze Zeit auf dem Boot verbringen, augenblicklich bin ich aber nur sechs von sieben Tagen hier,“ sagt Thorensen lachend.

 

 

 

       

 

SCHAUEN SIE SICH WEITERE BESUCHENSWERTE RESTAURANTS AN.

 

 

 

 

„Die Weiden in den Bergen sind naturrein und hochwertig, was der Milch einen speziellen Charakter verleiht. Das wiederum gibt dem Käse den speziellen Geschmack. Obwohl wir traditionelle Rezepte verwenden, entwickeln wir unser Handwerk basierend auf Innovationen aus anderen Kulturen. Das ist das Geheimnis unserer Käsesorten,“ erklärt Tove.

 

 

 

Fattoria Aalan Der Bauernhof Aalan befindet sich in dem Tal Lauvdalen, das von majestätischen Bergen, wo Ziegen im Sommer frei herumlaufen, umgeben ist. Das ist seit zwanzig Jahren das Zuhause von Tove und Knut. Was einst eine kleine Ziegenfarm mit Kräutergarten war, ist jetzt zum Bauernhof mit 200 Ziegen gewachsen. Jeden Sommer strömen die Touristen hierher, um Käse zu kaufen und in den Bergen zu wandern. Mit mehr Preisen als man zählen kann, haben die Käsesorten von Tove und Knut große Anerkennung gewonnen. Wer keine Zeit hat, den Bauernhof zu besuchen, kann ihren Käse in manchen Restaurants auf den Lofoten kosten und ihr Bauernhof ist auch der Hauptkäselieferant der norwegischen Kreuzfahrtgesellschaft Hurtigruten.

In einem kleinen Café, das im Sommer geöffnet ist, können die Gäste während der Käseherstellung den Duft von frisch gepflückten Kräutern riechen. Dank der Zusammenarbeit mit einigen anderen Farmen im Tal stehen jetzt jedem, der einen der Wanderwege in der Region ausprobieren möchte, Parkplätze zur Verfügung. Die Besucher können alleine wandern oder einen Führer buchen, um zu wandern oder zu reiten. All das kann mit kulinarischen Erlebnissen auf den Höfen kombiniert werden.

 

 

 

 

 

Die Touristen kommen jetzt nicht mehr nur im Sommer, sondern das ganze Jahr durch. Es ist unglaublich spannend zu wissen, dass die Menschen auch während der dunklen Tage des Jahres hierher kommen möchten.

 

 

 

 

Paleo Arctic Denen, die nicht lange auf den Lofoten bleiben können, aber gerne das hervorragende Essen ausprobieren würden, empfehlen wir, einen Frühstückstisch in dem Restaurant Paleo Arctic in Svolvær zu reservieren. Das Frühstücksbuffet beinhaltet frische Lebensmittel aus dem Meer, aus den Bergen und vom Land. Geräuchertes Lamm- und Walfleisch, kombiniert mit lokal hergestelltem Käse, gesalzenem Kabeljau, Salzhering und klassischen norwegischen Waffeln mit Braunkäse und geräuchertem Kabeljaukaviar.