Aalan gård Aalan gård ligger i Lauvdalen, omringet av majestetiske fjell. Geitene beveger seg fritt, rundt omkring om sommeren. Dette har vært hjemmet til Tove og Knut, de siste tjue årene. Det som en gang var en liten geitegård med en urtehage, har vokst til en gård med så mange som 200 geiter. Turistene kommer strømmende for å kjøpe ost og gå tur i fjellene hver sommer. Ostene til Tove og Knut har vunnet utallige priser, og fått anerkjennelse flere steder. Dersom du ikke har tid til å besøke gården, kan du smake på osten på flere av restaurantene i Lofoten. Gården er også hovedleverandøren av ost for det norske cruiseskipet Hurtigruten.
I den lille kafeen som er åpen om sommeren, kan gjestene sette seg ned og trekke inn duften av ferske urter og være vitner til osteproduksjonsprosessen. Takket være samarbeid med andre gårder i dalen, er det tilgjengelige parkeringsplasser for alle som har lyst til å prøve seg på en av turstiene i området. Du kan gå på tur alene, men det er også mulig å leie en guide for turer til fots eller med hest. Alt kan kombineres med lokale matopplevelser hos gårdene.
Paleo Arctic Gjester som kun er innom Lofoten på en svipptur, men som fortsatt ønsker å oppleve fantastisk mat anbefales å reservere frokostbord på restauranten Paleo Arctic i Svolvær. Frokostbuffeen inkluderer mat fra sjø, fjell og land. Røkt lam og hvalkjøtt kombineres med lokalprodusert ost, salt torsk, surstrømming, klassiske norske vafler med brunost og røkt torskerogn.
«Beitet i fjellene er av svært høy kvalitet, hvilket gir melken en helt spesiell smak. Dette gir i sin tur osten, den smaken den har. Selv om vi bruker tradisjonelle oppskrifter, utvikler vi stadig kunsten ved å ta i bruk innovasjoner fra andre kulturer. Det er hemmeligheten bak ostene våre», forklarer Tove.
Nå kommer det turister hit året rundt, ikke bare om sommeren. Det er morsomt å vite at folk reiser hit selv i den mørke årstiden
Maren Anna Vi møtte kokken Tommy og vennen hans Petter, som livnærer seg på fiske, på den lille fiskerlandsbyen Sørvågen på Moskenesøya. Petter fisker flere ganger i uken, enten alene eller sammen med turister, og leverer fisk til restauranten. Siden vi var der i torskesesongen, som varer fra januar til sent i april, var vi så heldige at vi fikk bli med Petter på en fisketur. Følelsen av å fange egen torsk fra stille sjø med skinnende sol, er noe vi aldri kommer til å glemme. Den ettermiddagen satt vi oss ned på restauranten og nøt fisken som hadde blitt fanget på kysten samme dag med kjærlighet og helt nye ferdigheter. Det er et minne for livet. Tommi Bjørnsen forlot Lofoten da han var ung, for å flytte til fastlandet og lære alt han kunne om matlaging. Etter flere års erfaring på noen av de mest anerkjente restaurantene i Oslo, kom han tilbake til Lofoten for å ta over Maren Anna-restauranten i Sørvågen, som foreldrene hans hadde drevet. «Med lokale ingredienser som er typisk for Lofoten og erfaring innen fransk kokkekunst, kan jeg lage det jeg elsker mer enn noe annet – nordisk mat, forbedret av inspirasjon fra hele verden», sier Bjørnsen. Petter Thoresen driver Nordic Fishing Adventures. Han tilbyr alt fra fisketurer på 3 – 4 timer til komplette eventyrpakker med overnattinger, hvor du får tilberede fangsten sammen med kokker fra Maren Anna. «Jeg ville tilbragt all min tid på båten hvis jeg kunne, men per dags dato er jeg her vanligvis kun seks dager i uka», sier Thoresen med et smil.
Fra havet, til landet, til tallerkenen din
Det å dra nytte av ressursene havet og fjellene har å tilby, har alltid vært viktig i Lofoten. Før i tiden var det helt nødvendig å leve slik. I moderne tid er det en måte å holde liv i tradisjonen på, og demonstrere det fantastiske mangfoldet i området.
SE DEN DIGITALE UTGAVEN AV INSPIRATIONS MAGAZINE FOR Å TA EN TITT PÅ ANDRE RESTAURANTER SOM ER VERDT ET BESØK.
8
9
